冰是一種透明的六方晶系的晶體結構,純凈的水在正常的大氣壓下,到0℃就會結冰,如水中含有雜質,壓力增加,水的結冰點都會下降,冰的融點即為水的冰點,隨著大氣壓升高,冰的融點也升高。
冰的融解熱為331.6~335.7kJ/kg,通常取335 kJ/kg。冰的比重與其溫度、冰形成時的環境壓力、冰中有否空氣泡和水的純度有關,水結成冰后,密度減少,體積增大。一般在實用上,冰的溫度從0℃到-20℃時,其平均比熱容取2.1kJ/kg·K,而水的比熱容為4.2kJ/kg·K,僅為水的一半,冰的熱導率與其溫度有關,隨著溫度的降低而增加。